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苹果手机设置拒绝短信的步骤如下。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、进入设置界面后，找到并点击“信息”。
3、进入信息界面后，点击“过滤未知发件人”，将其开启，这样设置后，来自未知号码的短信将被自动拦截并放入拦截短信记录中，如果想查看这些记录，可以在信息界面的“垃圾信息”中查看。
还可以通过开启勿扰模式来拒绝接收所有的短信，步骤如下：
1、进入手机主界面，点击设置。
2、进入设置后，找到并点击勿扰模式。
3、在勿扰模式中开启勿扰模式并设定时间范围，这样设置后，在设定的时间范围内手机将静音，不会接收任何通知和短信。
方法只能屏蔽短信，无法直接针对特定的号码进行屏蔽或分类管理，如果需要针对特定号码进行屏蔽或分类管理，可能需要使用第三方应用或联系运营商寻求帮助，以上方法仅供参考，如有更多疑问请咨询苹果官方客服。